Pâtes et sauce citron : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes
Ingredients: 200 gr de linguinis ou autres pâtes de votre choix; 1 poivron jaune (rouge pour moi); 10 feuilles de basilic; 10 tomates cerise; parmesan râpé fraîchement; 2 + 2 tranches de truite fumée (saumon pour moi); 15 cl de crème légère; 1 citron; sel poivre

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Pâtes au saumon sauce citronnée

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